|
Cazuelas, guisos y escabeches... Empanadas, embutidos de todos los tipos, ahumados y quesos. Y claro, vinos de distintas variedades. Todo, producción propia con festejo incluido. La Asociación San Pedro Alcántara 1860 ha organizado unas jornadas gastronómicas para conmemorar el 150 aniversario de la colonia agrícola de San Pedro Alcántara.
Lo hace con una ruta gastronómica del buen comer y beber que, bajo el nombre 'Sabores de la colonia', propone un paseo culinario con parada obligada en algunos de los restaurantes y bares de tapas más señeros del núcleo poblacional. La iniciativa se suma a las jornadas de estudio, conferencias, mesas redondas y visitas a lugares de interés histórico y medioambiental que el colectivo viene desarrollando desde primeros de año para conmemorar la efeméride. «Ahora hemos querido que sean protagonistas los bares de tapas y los restaurantes que trabajan cada día por ofrecer lo mejor de su saber culinario y que con su servicio han elevado a San Pedro Alcántara a un puesto destacado dentro de la oferta de la hostelería comarcal», destaca el presidente de la asociación, José Luis Casado. La carta La carta de la veintena de establecimientos asociados a esta propuesta gastronómica recoge los antiguos sabores de la colonia. Una sabia mezcla de la cocina mediterránea y serrana, en la que cobran importancia potajes, sopas, carnes, pescados, verduras y legumbres. Hay poco espacio para la cocina de vanguardia, aunque tampoco se le da la espalda. «Hemos reunido a los restaurantes y bares de tapas más autóctonos», asegura el presidente de la Asociación San Pedro Alcántara 1860, quien explica que el título de las jornadas responde a un artículo publicado en 1994 en la revista 'Rosa Verde' -que editaba la asociación del mismo nombre y el Centro Público de Educación de Adultos- y que recogía las recetas que elaboraba Inés García Morito en la casa del último administrador de la colonia, Juan Robledano Ruiz, durante los años 40 y 50 del pasado siglo. Chivo a la pastoril, calamares rellenos, perdiz con ajo, embuchado de cabeza o guiso de alcachofas y guisantes, pero también cuajada de higos o roscos fritos son sólo algunas de los platos de los que se da cuenta en ese recetario con más de un siglo de vida. Sabores y olores de otro tiempo de los que los establecimientos de San Pedro darán buena cuenta hasta el próximo 20 de junio, en algunos casos con precios especiales. El cliente que consuma cinco menús del 150º aniversario obtendrá un diploma acreditativo de su participación en estas primeras jornadas gastronómicas 'Sabores de la colonia'. Es sólo un aliciente más. Fuente: diariosur.es
|
Share Link: 
